Proyecto Restaurante “Restaurante Finca Las Nieves”
Describimos lo más destacado de este proyecto, así como el desafío técnico implicado. No hablamos de maquinaria, sino de soluciones.
Datos del proyecto
Tipo de cliente: Finca Las Nieves by Essentia
Ubicación: Urbanización Las Nieves Nambroca (Toledo)
Tipo de servicio: Se especializa en carnes de alta calidad
Intervención: Rediseño integral de cocina + fabricación + implantación
El punto de partida
Finca Las Nieves by Essentia es un restaurante y espacio para eventos ubicado en la Urbanización Las Nieves, C/ Vaguadas s/n, 45190 Nambroca (Toledo)
Se encuentra en una finca de aproximadamente 20.000 m² en un entorno natural, con jardines, terrazas y salones versátiles.
Historia
La finca “Las Nieves” tiene una trayectoria consolidada como lugar de celebraciones en la provincia de Toledo. Durante muchos años fue gestionada por empresarios locales vinculados a conocidos gastrobares toledanos (como Tarambana y Nuevo Almacén). Posteriormente pasó a manos del Hotel Cigarral El Bosque.
En mayo de 2024, el prestigioso Grupo Essentia (con sede en Tarancón, Cuenca) adquirió la finca y la renombró como Finca Las Nieves by Essentia. Esta adquisición permitió integrar la finca al proyecto gastronómico del grupo, manteniendo su enfoque en bodas, eventos y restauración.
El Grupo Essentia
Essentia es propiedad de la familia Loriente, conocida por Incarlopsa (importante empresa cárnica en Tarancón, proveedora de Mercadona). El grupo se distingue por su especialización en carnes de alta calidad, especialmente:
• Chuleta de vaca vieja madura (galardonada en el World Steak Challenge en 2018 y 2019).
Su filosofía se basa en producto excelente, cocina de temporada y preparaciones sencillas que resalten el sabor natural de los ingredientes (mar y montaña).
Su especialidad
Chuleta de vaca vieja madura (galardonada en el World Steak Challenge en 2018 y 2019).
Oferta Gastronómica
El chef ejecutivo es Toño Navarro, responsable de la cocina tanto en Tarancón como en Toledo. La propuesta incluye:
→ Carnes a la brasa.
→ Mariscos y pescados frescos.
→Verduras de temporada.
→Platos emblemáticos como croquetas de jamón ibérico, torreznos y careta de cochinillo.
El precio medio oscila entre 50-70 €. Cuenta con restaurante, gastrobar y servicio de catering.
Espacio para Eventos
www.fincalasnievestoledo.com
Teléfono: 925 96 08 70.
Es especialmente valorado para bodas y eventos grandes. Dispone de:
→ Jardín para ceremonias civiles y cócteles.
→ Salones interiores.
→ Capacidad para grandes celebraciones en cualquier época del año.
Situación Actual (2026)
Funciona como un referente gastronómico y de eventos en la provincia de Toledo, manteniendo la esencia del Grupo Essentia: calidad del producto y experiencia cuidada.
En resumen, ESENTIA by Las Nieves representa la unión entre una finca con historia en Toledo y la experiencia de uno de los grupos gastronómicos más sólidos de Castilla-La Mancha, enfocado en la excelencia cárnica y las celebraciones.