Opérateurs commerciaux
Nous adaptons votre cuisine à votre modèle économique concret.
Vous avez besoin de déterminer les dimensions de votre prochaine cuisine professionnelle?
Laissez-nous vos coordonnées pour accéder à notre calculateur de dimensions de cuisine, l’outil qui vous aide à déterminer l’espace nécessaire à votre cuisine en fonction du type d’établissement et du nombre de convives par service.
Combien de jours pouvez-vous vous permettre de fermer votre établissement à cause d’une cuisine qui ne fonctionne pas?
Une cuisine mal conçue n’est pas un problème d’équipementEs C’est un problème commercial.
Aménager ou rénover une cuisine professionnelle sans le partenaire adéquat est l’une des décisions les plus coûteuses qu’un chef d’établissement puisse prendre. Non pas parce que l’équipement s’avère inadapté, mais parce que personne n’a envisagé la cuisine comme un système.On achète des machinessans vérifier si les installations sont adaptées. On conçoit des espaces sans comprendre comment le matériel va réellement fonctionner. On fait appel à des prestataires différents pour chaque partie – travaux, ventilation, réfrigération, cuisson – et personne ne coordonne l’ensemble.
Le résultat se fait toujours sentir au pire moment : lors de l’ouverture, ou pire encore, lors du premier service à proprement parler.
→ Une chambre froide qui n’atteint pas la température souhaitée.
→ Une chaîne de cuisson qui n’offre pas le rendement promis.
→ Une ventilation non conforme à la réglementation et qui bloque l’obtention de la licence.
→ Un flux de travail qui oblige l’équipe à multiplier par deux les étapes pour servir chaque plat.
Chacun de ces problèmes a un coût direct – en réparations, en retards, en fermetures techniques – et un coût invisible qui n’apparaît sur aucune facture : l’activité qui ne démarre pas au rythme prévu, l’équipe qui se désorganise, les clients qui ne reviennent pas.
Chez Repagas, cela fait plus de 55 ans que nous faisons exactement ce que doit faire un cabinet d’architecture : intervenir en amont du projet, avec des données techniques réelles,. et finaliser la conception technique ainsi que les aspects contractuels avant que les risques n’entrent dans la phase financière.
Ans d'expérience
Projets par an
Rénovations
Vous avez un projet global et vous recherchez un partenaire fiable?
Exemple de réussite
Restaurant El Bohío de Pepe Rodríguez
Ce service ne s’adresse pas à tout le monde
Nous travaillons exclusivement avec des restaurateurs, des professionnels de l’hôtellerie-restauration, des cuisiniers, des établissements scolaires et des hôpitaux quiont besoin d’un projet global d’aménagement de cuisine ou de rénovation et souhaitent un concept en adéquation avec leur modèle économique réel, garantissant que chaque décision technique ait un sens sur le plan opérationnel et économique, avec un accompagnement continu.